les Mercredis Gourmands

  Mousse de chocolat au lait  - Prendre 1 gros oeuf par personne Séparer les blancs des jaunes  - Monter les blancs enneige bien serrée  - Faire fondre le chocolat au lait en morceaux  avec un peu de crème fraiche  - Ajouter les jaunes à cette crème chocolatée en remuant bien.  - Mélanger avec les blancs - Mettre au réfrig♪0rateur au moins 2h  - Saupoudrer de chocolat noir 

En hiver, en Grèce, on se régale parfois d'un carré de "bougatsa" servi en fin de repas que l'on déguste "à la grecque" c'est à dire avec un carré de gâteau divisé en petites bouchées que l'on met au centre de la table pour que chacun pioche.  La bougatsa est un feuilleté de pâte filo, fourré de crème vanillée à la semoule que l'on déguste tiède, saupoudré de cannelle et de sucre glace.    

Le mois de Février commence bien au niveau des gourmandises avec la chandeleur le 2 février. Cela n'existe pas en Grèce oû l'on mange pas de crêpes non plus mais cela fait partie des rares coutumes que j'ai importées et auxquelles je tiens. MA RECETTE DE CREPES - SIMPLE - LEGERES ET INRATABLES 

Pour fêter le Nouvel an chinois et l'année du lapin, voici un cocktail simple à réaliser qui fera l'unanimité.  RECETTE COCKTAIL ASIATIQUE pour 10 personnes  - Mettre une boite de litchis avec son jus dans un saladier  - Ajouter 1 bouteille de vin blanc  - 10 cl d'eau de rose  - Des glaçons  - Mettre plusieurs heures au frais avant de servir.      

TOURTE AUX CHAMPIGNONS AU CURRY    - Préchauffer le four  - Emincer très finement des champignons  - Battre 2 oeufs avec de la crème fraiche liquide - Ajouter du fromage râpé - Ajouter 1 ou 2 cuillers de café de curry - Rectifier l'assaisonnement [sel poivre]  Etaler de la pâte feuilletée  - Mettre le mélange oeufs fromage curry  - Ajouter les champignons  - Mettre à four chaud environ 35 mn th 180     

La "vassilopita" est le gâteau traditionnel que l'on partage le 1er de l'an en Grèce. A l'intérieur il y a une pièce d'or et celui ou celle qui la trouve est sensé[e] avoir de la chance tout au long de l'année. Il y a une manière aussi de la couper pour faire tourner la chance. La 1ère part est pour le Christ, la seconde pour le pauvre, la 3e pour la maison et celle-ci sera donnée au maitre ou à la maitresse de maison. Les deux premières parts resteront dans le plat.  RECETTE VASSILOPITA AUX MARRONS ET A L'ORANGE 

Suivant la saison ce gâteau peut être une bûche ou une simple charlotte.  Il se fait sans cuisson avec des biscuits à la cuiller trempés dans un mélamge de jus d'orange et de miel avec  d'une ganache au chocolat et quelques gaufrettes écrasées pour le croquant  - Pour monter une bûche étaler les biscuits sur un film alimentaire et passer 2 ou 2 coups de rouleaux avant d'étaler sur cette pâte le mélange ganache, gaufrettes  dessus. Rouler le tout en forme de bûche. Ajouter de la ganache dessus et tracer des... [Lire la suite]

Crumble aux pommes  - Faire préchauffer le four à 180 degrés  Eplucher des pommes et les trancher finement  - Les disposer dans un plat beurré allant au four  - Dans un saladier mélanger dans les mêmes proportions et suivant la grandeur du plat que l'on veut faire de la farine, du sucre et du beurre.  - Malaxer jusqu'à obtenir une pâte ayant la consistance du sable  - Etaler cette préparation sur les pommes et enfourner environ 35 mn   A déguster tiède avec de la crème fraiche  ... [Lire la suite]

En Grèce il fait toujours des températures printanières et le raisin finit tranquillement et tardivement sa saison sur les étals des marchés. Ce qui m'a inspiré cette recette faite avec du raisin blanc sans pépins. Si on n'a pas de raisin frais on peut utiliser du raisin sec et dans ce cas beaucoup moins de sucre,          CLAFOUTIS LEGER AUX RAISINS BLANCS  - Faire préchauffer le four à 160 degrés - Dans un moule beurré étaler les grains de raisin  - Ensuite dans un saladier mélanger 150... [Lire la suite]

En premier servir un bon vin rouge .. Ici un Nemea à la jolie robe rubis   Laisser décanter pour que  l'alcool s'évapore.  Sentir les aromes [ici bois, tabac  et fruits rouges] Goûter une gorgée et enuite se remplir le verre au 3/4 tout en dégustant une part de  TARTE AUX CHAMPIGNONS POIVRONS VERTS JAMBON ET FROMAGE    Dans un moule mettre du pa[ier sulfurisé beurré. Etaler de la pâte feuilletée et la déposer dans le moule  Laver et couper le pied terreux des champignons et les... [Lire la suite]