La Cantine # Jour de Pâques

Les fêtes des Pâques orthodoxes continuent en ce jour avec une table de fête à la Cantine et un menu oû l'agneau est de tradition même si la manière de le cuisiner de la Cantinière ne l'est pas. 

Les oeufs  [durs] rouges teints et les oeufs en chocolat 

AGNEAU AUX OLIVES ET CITRON CONFIT 

- Faire revenir les morceaux d'agneau dans une cocotte à l'huile d'olive avec 1 oignon émincé

- Faire un mélange d'épices : gingembre, piment, cannelle, cumin, menthe, coriandre, ail 

- Quand l'agneau est bien doré ajouter les épices et bien mélanger 

- Ajouter de l'eau et la peau de 2 citrons confits

[découpée en petits morceaux ]  bien rincé à l'eau clair au préalable. 

- Bien rincer aussi de grosses olives vertes 

- Ajouter citron et olives à la préparation

- Poser un couvercle et mettre au four à 120 degrés pendant 1 h 30. 

- Ajouter encore la peau d'un citron confit coupé en petits morceaux et quelques olives et continuer la cuisson 30 mn. 

- Rectifier l'assaisonnement en sel et servir bien chaud avec des graines de couscous cuite mélangées à du beurre salé.  

Comments

[Sandrion]

J'adore l'agneau, ton plat a l'air délicieux !!

[eimelle]

quelle belle table! Et quel beau plat !

[Lydia]

Ça me donne bien envie d'y goûter !
Bises et bon dimanche.

[Syl.]

Je n'avais pas vu ta recette et c'est dommage car elle m'aurait inspirée. Je viens de faire un poulet au citron.
Je n'aurais pas songé à mettre de l'agneau.
Bon dimanche, Liza !

[celle qui rêve]

Miam ! Un bon vieux tagine à la marocaine, j'adore ça.

[lizagrece]

Chantal on voit les connaisseuses !