athenes - cuisine grecque - Atelier Studio Liza Athènes

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athenes - cuisine grecque

14 septembre 2026

La Cantine # La Cantinière n'a pas les yeux d'un merlan frit

Pourquoi toujours parler du merlan [frit] alors que la lotte existe aussi ? Sexisme dénonceront les féministes ... Manque de culture gastronomique penseront les chefs les plus toqués. FRITURE DE PETITES LOTTES Le plus difficile peut être de trouver de...

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7 septembre 2026

LA CANTINE # "LE COUP DE BAR " de la Cantinière

BAR GRILLE - Pour réussir un poisson grillé bien faire chauffer le gril - Avec un pinceau badigeonner le bar nettoyé et vidé avec une huile d'olive aromatisé - Déposer sur le gril bien chaud - Faire cuire de chaque chaque cðté. Saler généreusement Il...

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31 août 2026

La Cantine # La Cantinière fait sa saucisse

Dans tous les villages grecs et dans la plupart des boucheries des grandes villes les saucisses sont fabriquées sur place, artisanalement. Pour moi, les meilleures sont celles en provenance du village de Aghios Yorgos, sur la route de Karpenici, chez...

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13 juillet 2026

La Cantine # Les pâtes de la Cantine # Vu d'ici vu d'ailleurs

Quand la Cantinière séjourne en montagne, loin de la ville et des commerces elle cuisine avec les provisions faites environ tous les 8 jours. Elle en profite pour faire le plein de produits régionaux dont les pâtes artisanales traditionnelles fabriquées...

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6 juillet 2026

La Cantine # Les salades de la Cantinière # Vu d;ici vu d'ailleurs

Une belle salade composée et cela fait un plat complet et léger pour affronter la chaleur. La Cantinière en a concocté deux versions : crue ou cuite. Version crue : tomates, poivrons rougesm concombre râpée, oeuf dur, purée de lentilles corail, oignon...

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29 juin 2026

La Cantine # La Cantinière marine ..

Un des plats phare des "mezzés" [ assortiment de hors d'oeuvre ] est l'anchois mariné ce petit poisson bon marché que l'on trouve dans toutes les poissonneries. ANCHOIS MARINES [recette pour 1kg de poissons] - Nettoyer les anchois en retirant la tête...

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22 juin 2026

La Cantine # Le poisson de la Cantine de Missolonghi

Daurade grillée Cette recette a été réalisée avec la pêche du jour. Pour réussir le poisson grillé [que l'on vide au préalable] il faut bien faire chauffer son gril de manière à ce que le poisson soit bien saisi. Arroser le poisson de citron et de gros...

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25 mai 2026

La Cantine # Déjeuner sans chichis

Fleurs de courgettes et crevettes sautées Les fleurs de courgettes sont parfois difficiles à trouver en France mais celles et ceux qui ont un potager peuvent cultiver ce beau légume d'été et en recueillir la fleur - Eplucher les crevettes . Réserver -...

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18 mai 2026

La Cantine # Feuille de vigne

Dolmad En Grèce Les feuilles de vigne ne servet pas à masquer une quelconque nudité, on les récolte et on les mange. En ce moment c'est la saison. Dolmades Recette pour environ 10 ou 12 dolmades environ - Mettre les feuilles 1 mn à l'eau bouillante. Rincer...

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27 avril 2026

La Cantine aux parfums d'Asie

Poisson aux bettes tomates et lait de coco. - Faire cuire le riz - réserver. - Couper le poisson en morceaux ainsi que les bettes et les tomates - Faire revenir le poisson, les tomates et les bettes. - Ajouter 1 c.s de curry, 1 pointe de piment -Bien...

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