La cantine portugaie #4

Toujours à la cantine protugaise on peut y trouver de quoi se restaurer rapidement le midi avec les "empanadas" ces petits feuilletés que l'on peut acheter un peu partout à Lisbonne chez les traiteurs de quartier. On en trouve aussi beaucoup à Buenos Aires mais c'est nettement plus loin. Ils peuvent être fourrés à la viande et aux poivrons, frits à l'huile ou cuits au four...

La cantinière a une recette, avec un petit côté "latino" 

EMPANADAS AU POULET ET A LA PATATE DOUCE 

- préparer une pâte brisée [ou bien l'acheter toute prête] 

- Hacher du poulet cuit.

- Faire cuisre des paates douces à l'eau salée. Les laisser refroidir et les éplucher. 

- Mixer les patates douces avec de petits oignons frais, un poivron, feuilles de coriandre, piment [attention à bien le doser] 

- Mélanger cette mixture au poulet haché avec un oeuf [ou deux suivant la quantité]  pour bien lier. 

- Dans un rouleau de pâte brisée que l'on aura étendu faire des petits ronds avec un verre. 

- Mettre  un peu de farce au milieu

- Fermer en chausson et consolider les bords avec de l'eau 

- A la fourchette tracer des petits traits au bord. 

- Au pinceau étaler du jaune d'oeuf batti pour obtenir de la dorure à la cuisson.

- Mettre les empanadas sur une grille recouverte d'un papier de cuisson 

- Enfourner 15 mn . 

Servir tiède ou froid. 

Comments

[jupi]

Pile poil je viens d'en faire http://la-cachina.over-blog.com/2019/02/empanadas-classique-espagnol.html De préférence je fais au four, c'est pratique et tout le monde aime.

pour la pâte il vaut mieux la faire c'est d'une simplicité incroyable.



Avec ma mer et les beaux légumes que tu as tu vas pouvoir en faire vraiment des variés, vive les produits grecs

[chemindetables]

hummmm ça à l'air très bon, je ne connais pas je n'en ai jamais mangé, merci de la recette

belle journée

bisous

patricia

[Crisitane]

J'aime beaucoup ces petites choses que je peux manger tout en restant sur l'ordinateur. Gros bisous

[danielle]

ah j'ai aimé ça, les empanadas, mais comme tu dis, l'Amérique latine c'est loin. je vais garder la recette en enlevant le poulet puisque je suis végétarienne. tu es une super ressource de recettes! :)

[celle qui rêve]

Le Portugal enrichit sympathiquement nos cahiers de recettes. C'est très agréable de piocher chez les voisins pour varier les plaisirs.