La cantine de Kea

De son court séjour sur l'ile de Kea la Cantinière a rapporté de belles images et aussi la recette du plat traditionnel de la région. Un peu revigorant, mais comme les températures ont chuté sur Athènes depuis le gros orage d'hier soir, pourquoi pas ? 

Πασπαλάς [ Paspalas -specialite de kea] 

 Ingrédients : 400 g côtes de porc, conservé au saindoux ou dans  400 gr. De tranches  épaisses de pancetta , 3 cuillères à fondre le saindoux ou deux cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (si l'on utilise pancetta), 4 tomates coupées mûres serrés, sel, poivre et sucre au goût, ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque, 1 thym cuillère à café, 4 gros œufs légèrement battus

 - Faire chauffer la graisse fondue dans une grande poêle et rôtir les côtes environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ensuite, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et rôtir la pancetta . Poivre sel. Réserver.  

 - Mettre les tomates coupées dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de sucre pour adoucir l'acidité de la tomate. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la tomate soit liée. Assaisonnez avec du thym et des épices. Ajouter le porc coupé en morceaux. Versez les oeufs dans la poêle et continuez la cuisson jusqu'à ce que les oeufs battus soient pris. 

Après ça, on a plus qu'à faire une petite randonnée dans la montagne qui rejoint la mer après 2 h de marche. 

Comments

[Quichottine]

Ce sont de jolies photos, j'aime.

Pour la recette, je ne sais pas... mais pourquoi pas ?

[mansfield]

Oh là, pitié pour mon estomac de chochotte!

[crisitane]

Une jolie promenade disgestive et un bon plat. Le saindoux est une bonne matière grasse. On s'en servait beaucoup avant que l'huile inonde le marché. Gros bisous

[Silenne]

Merci pour la recette, cela a l'air très bon. Mais j'enlèverais le piment de Jamaïque. Belle promenade à la mer pour bien digérer ce bon repas. Bisous et bonne semaine.

[food coaching]

Les doigts de pieds en éventail, une belle recette : le rêve de l'été en avance.

Evelyne