La Cantine # La Cantinière marine ..

Un des plats phare des "mezzés" [ assortiment de hors d'oeuvre ]   est l'anchois mariné ce petit poisson bon marché que l'on trouve dans toutes les poissonneries. 

ANCHOIS MARINES [recette pour 1kg de poissons] 

- Nettoyer les anchois en retirant la tête d'un coup sec et en retirant les entrailles

- Laver et égoutter 

- Dans un saladier disposer une couche d'anchois, saupoudrez de sel et répéter l'opération

- Verser 700 gr de vinaigre de vin de façon à bien recouvrir le tout 

- Couvrer et laisser dans un endroit frais pendant 8 h 

- Ensuite reprendre les filets un par un et les ouvrir en "poisson papillon" - ce qui revient à séparer en 2 filets attachés ensemble 

- Retirer l'arête qui se détache facilement car le poisson a été cuit par le sel et le vinaigre 

- Disposer les poissons dans un bocal.

- On peut ajouter de l'ail et du oimemt haché et des herbes aromatiques à sa convenance 

- Recouvrir d'huile.

- Se conserve environ 2 mois au réfrigérateur 

- Au moment servir ajouter un filet d'huile d'olive et pourquoi pas un filet de citron 

Comments

[Sandrion]

J'adore ça mais je n'en ai jamais fait moi-même, ça doit être bien meilleur...

[Lizagrece]

Sandrion je confirme et en plus c'est plus économique

[Eimelle]

Pour cette fois je passe mon tour. Je n'aime pas les anchois ! Bonne journée !

[Lizagrece]

Eimelle je comprends. Je n'adore pas non plus mais j'en fais pour ceux qui aiment

[Catichou]

J'adore les anchois ...mais je les achète tout prêts !

[Lizagrece]

Ιl y a une différence de prix entre les acheter tout faits et les faire car ici c'est un poisson frais vraiment pas cher Aux alentours des 5 ou 6 euros le kg

[Evelyne, Tout Simplement]

Mais oui c'est bon, les anchois.. Il me semble en avoir mangé déjà.. Sinon, j'ai toujours des filets d'anchois à l'huile sous la main.. avec une salade de tomates, ou sur la pizza.. Bises !

[Lizagrece]

Evelyne à dire vrai he ne les aime pas beaucoup mais j'en fais pour les autres

[Crisitane]

J'en ai horreur ! pardon mais je ne peux vraiment pas. Gros bisous quand même

[Lizagrece]

Crisitane ce n'est pas min plat préféré non plus mais j'en fais pour les autres