La Cantine # La Cantinière fait sa morue

Le 25 Mars, Jour de fête Nationale en Grèce on mange de la morue [même si c'est la période du Carême] ...

Au Portugal on les appelle Pasteis de bacalhau,

en Grèce je ne sais pas. 

- La veille mettre la morue à dessaler en changeant l'eau au moins 2 fois 

- Mettre à cuire des pommes de terre à l'eau 

- Hacher un gros bouquet de persil, 1 à 3 gousses d'ail, 1 ou 2 oignons 

- Ensuite mettre la morue à cuire au court bouillon et quand elle est refroidie enlever la peau et les arêtes s'il y en a 

- Mettre la morue dans un torchon et taper, masser jusqu'à ce que la morue soit en miettes - voire en filaments 

- Ecraser les pommes de terre au pilon 

- Mélanger les pommes de terre, la morue, le persil, l'ail et les oignons et ajouter un à un 3 ou 4 oeufs. Ajouter un peu de piment.  

- Mouler cette "pâte' entre 2 cuillers de manière a avoir de petits "pasteis" que l'on fera frire à l'huile d'olive. 

Se dégustent chaud ou froid ..

Comments

[Sandrion]

C'est drôle car j'ai mangé hier soir chez un ami qui nous a préparé un plat à base de morue, un plat aveyronnais appelé "estofinado" c'est assez semblable sauf que ce n'est pas frit.

[lizathenes]

Sandrion oui je connais très bien ce fou t tu parles. Ma grand mère Aveyronnaise en faisait souvent

[Hilde]

Je n'ai jamais cuisiné de morue, je pense que ça me plairait sous cette forme bien que le goût de ce poisson soit assez fort. En brandade, j'aime bien. Bon dimanche. :)

[lizathenes]

Hilde je ne trouve pas ce poisson très fort. Et la pomme de terre l'adoucir beaucoup

[Isabelle]

Je ne mange jamais de morue (pourquoi ? mystère) Mais avec tout autre poisson je dis oui !

[lizathenes]

Isabelle il faut un poisson blanc qui se tienne ou tout simplement du cabillaud qui est en fait de la morue non séchée

[eimelle]

cela doit être très bon en effet! Bon dimanche!

[lizathenes]

Eimelle il n'y a pas eu de réclamations et le plat à vite été vidé de son contenu

[chemindetables]

hum ça me fait très envie, il y a une éternité que je n'ai pas mangé de morue
j'avais une ex belle sœur portugaise , à cette époque j'en mangeait régulièrement quand on se retrouvait
bonne soirée
bisous
patricia

[lizathenes]

Patricia au Portugal il. Y aurait 360 façons d'accomoder la morue à ce qu'il Paraît