La Cantine # Comme là-bas dis

21 octobre 2024

La Cantinière a dans ses placards de petits pots d'épices qui lui ont été rapportés de Marrakech. Comme autant de senteurs venues de là-bas ce qui l'a inspirée pour le plat du jour,

TAGINE POISSON EXPRESS

Faire revenir un hachis d'ail et d'oignons à l'huile d'olive. Ajouter du ras el-hanout [ mélange d'épices pour couscous oou tagine]. Bien remuer et ajouter du bouillon de légumes, quelques olives dénoyautées [La Cantinière a mis des olives fourrées au poivron, et de petits morceaux d'écorce de citron confit]. Laisser mijoter à feu doux environ 10 mn. Rectifier l'asaisonnement. On peut ajouter un peu de piment suivant ses goûts.

Quand le bouillon est cuit y ajouter des filets de poisson quelques minutes. Pour cette recette le choix s'est porté sur des filets de bar.

A part, préparer le couscous [en suivant les instructions de la boite] que l'on agrémentera de beurre salé et d'écorce de citron confits coupée en petits morceaux.

Dresser les assiette avec le couscous bien étalé au fond arrosé de bouillon au citron sur lequel on pose les filets de poisson, les olives et un brin de coriandre pour la touche finale.

Servir bien chaud ... Comme là-bas dis ...