recette de cuisine pour les nuls

Une recette gourmande, légère, citronnée pour un Mercredi Gourmand estival,   ensoleillé et chaud :  CHEESE CAKE AU FRUITS ROUGES ET AU CITRON [sans cuisson] Pour la pâte : biscuits écrasés avec du beurre mou.  Pour la garniture  : mélange de mascarpone,yahourt grec, sucre, jaune d'oeuf, zeste de citron râpé, framboises  Pour la déco : mûres - zeste de citron râpé Le truc : disposer au milieu de cercle à pâtisserie individuels la superposition : pâte, crème, déco pour servir en parts individuels. ... [Lire la suite]

Pour ce mercredi gourmand, encore un fruit de saison à l'honneur pour une recette traditionnelle revisitée.  PECHE MELBA REVISITEE AU MIEL  - Faire pocher 1mn  des pêches dans de l'eau bouillante [1 par personne]  - Les peler et les couper en deux. Mette 2 moitiés dans une coupelle  - Monter une chantilly. Réserver au frais.  - Faire griller à la poêle des amandes émondées. - Dans la coupelle où sont les pêches, ont ajoute une boule de glace vanille, la chantilly, les amandes émondées et on... [Lire la suite]

Quand il fait chaud on mange léger et pourquoi pas glacé ?  Voici une suggestion appropriée à l'été.  LE GASPACHO ET SES TAPAS  [Se prépare à l'avance]  -Laver, épépiner et éplucher des tomates, des poivrons du concombre.  -Hacher des oignons frais une 1/2 gousse d'ail de la menthe fraiche  - Mixer le tout avec une tranche de pain de mie  - Saler, ajouter un soupçon de piment.  - Ajouter de l'eau claire en quantité suffisante pour obtenir une soupe à la consistance voulue.  -... [Lire la suite]

Copier c'est vilain, mais c;est si bon quand il s'agit de chiper la recette de gâteau d'une copine. D'ailleurs, je vous invite à faire de même avec celle du gâteau léger au yahourt d'Annie.  Le seul problème quand on copie, c'est de la faire scrupuleusement, pas comme moi qui ai mis les eufs entiers d'un seul coup avec le sucre. Résultat, mon gâteau était moins "aérien" que celui d'Annie, mais il était bon quand même et je l'ai servi avec un coulis de fraises, après l'avoir découpé en parts individuelles à l'aide un... [Lire la suite]

C'est la saison des fraises. On peut les déguster nature, au sucre, au citron, au miel, au vin, à la crème, au yahourt [grec], au fromage blanc, à la chantilly, sur une tarte, en charlotte,  mais aussi, en tiramitsu, grâce à la recette magique de: Virginie/Chocoladdict 

Le cake est "le classique"  que l'on sert pour accompagner un thé.  On peut le parfumer à loisirs : fruits confits, citron, chocolat, vanille ... J'ai choisi le thé matcha [j'en avais rapporté du Japon l'hiver dernier] et je remplace le sucre blanc par de la cassonade [ou du sucre de canne]. Tout cela lui donne une belle couleur : brun dehors et vert dedans.    Cake au thé matcha et à la cassonade    Quartier de Kappabashi - Tokyo   

En Grèce les crêpes ne font pas partie de la tradition culinaire, mais cela ne m'a pas empêché d'en faire ... Le titre de ce billet est trompeur et quelque peu présomptueux  : je n'ai jamais su faire sauter les crêpes ...  Je triche pour les retourner à l'aide d'une spatule. Cela n'empéche pas qu'elles soient bonnes et gourmandes.  Crêpes à la confiture de mandarines du jardin d'Egine - faite maison 

En Grèce, beaucoup de plats traditionnels se cuisent au four. Bien entendu, on a remplacé la cuisinière à bois ou l'âtre par des plaques électriques, voire pyrolise. Mais la tradition de la cuisine en pot [γλάστρα - glastra] perdure. Ils sont en terre cuite vernissée et n'ont pas besoin d'être graissé lors de la cuisson.  La Cantinière vous propose donc une version salée et une version sucrée de ce qui peut se cuisiner dans un pot en terre.      POT POMMES DE TERRE FROMAGE  - Faire bouillir des pommes... [Lire la suite]

Janvier est un mois un peu particulier avec les repas du jour de l'an, la galette... Bref ! pendant tout le mois on fait la fête e c'est ainsi que la Cantinière l'entend. D'autant qu'après les agapes il reste toujours au fond des placards quelques trésors qui n'ont pas été mangés.  Ce matin, elle donc trouvé un paquet de pâtes, un sachet de champignons déshydratés  et une boite de pâté de canard au foie gras. De quoi concocter un beau menu avant que janvier ne se termine.   Pâtes au foie gras et aux champignons des... [Lire la suite]

Avant que janvier se termine, mangeons des galettes.  Ici en Grèce ce n'est pas la coutume, donc si on veut en manger mieux vaut la faire soi-même. Quant à la fève, on la remplace par une pièce de monnaie [enroulée dans du papier d'alu pour la cuisson]   Galette à la frangipane et couronne maison. Pour la frangipane : 100 grs de beurre et 100 grs de sucre dont on fait une pommade. Ajouter 1 oeuf, 100 grs de ppoudre d'amande et un bouchon d'alccol [cognac - rhum ]. Ajouter encore 1 oeuf, bien remuer  et laisser... [Lire la suite]