26 novembre 2018

Le chou fleur de la Cantinière

Légume de saison par excellence, le chou fleur peut être accommodé de plusieurs manières.      En salade servi tiède avec une vinaigrette aromatisé au citron et à la moutarde Au gratin : avec de la béchamel et des assortiments de fromages : gorgonzola/emmental - emmental/parmesan - emmental /cheddar pour une belle couleur orange.  En croquettes : tremper le chou-fleur cuit dans un jaune d'oeuf battu puis dans la chapelure. Faire frire.  Nature : cuit à la vapeur avec juste un filet de citron  Et... [Lire la suite]
Posté par lizathenes à 11:19 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags :

19 novembre 2018

Les patates de la Cantine

Un plat simple, économique et revigorant.  POMMES DE TERRE AU FOUR, AU LARD ET A l'ORIGAN FRAIS    Il vous faut faut un pot d'origan frais [ ou à défaut quelques branches de thym] -  dans ce cas la recette s'appellera : pommes de terre au four, au lard et au thym - , des petites pommes de terre nouvelles [style rates ou autres] un morceau de lard coupés en dés, de l'huile d'olive, de l'ail.  - Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée environ 15 mn.  - Les égoutter et les couper en 2 en gardant... [Lire la suite]
Posté par lizathenes à 09:42 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :
12 novembre 2018

La choucroute de la cantinière...

Pour une choucroute goûteuse, légère et "express" ... Marché central d'Athènes - épicerie Bulgare PETITS CONSEILS POUR UNE CHOUCROUTE RAPIDE - Acheter de la choucroute pré-cuite et du porc cuit [style jambonneau] - Couper le porc, le lard et les saucisses en morceaux.  Conseils culinaires pour une choucroute légère - Bien rincer et presser la choucroute  - Faire revenir du lard gras dans le fond de la casserole avec un oignon émincé et une pomme ou deux  - Ajouter le chou.  - Ajouter de la bière.  ... [Lire la suite]
Posté par lizathenes à 08:40 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags :
05 novembre 2018

Les lasagnes de la Cantinière

Les nouilles de la Cantine ne sont pas forcément celles qui collent au plafond ...  LASAGNES AUX FRUITS DE MER A LA TOMATES ET AUX CHAMPIGNONS    Faire sauter environ 500 grs de crecettes. Laisser refroidir et les éplucher. Faire cuire 1 l de moules. Enlever la coquille. Réserver.  Faire une béchamel un peu épaisse. Réserver.  Faire revenir de l'ail et ajouter les champignons grossièrement coupés en morceaux puis une boite de tomates au naturel. Ajouter les fruits de mer en fin de cuisson. Saler,... [Lire la suite]
Posté par lizathenes à 09:22 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags :
01 octobre 2018

L'osso bucco de la cantinère ...

Les puristes de l'osso bucco vont peut-êre bouder la recette de la cantinière qui, décidément n'en fait qu'à sa sauce.    OSSO BUCCO DE LA CANTINIERE  - Laver et éplucher 3 carottes, du céleri les couper très fins.  - Hacher du persil  - Faire revenir les morceaux d'ossobucco préalablement farinés dans de l'huile d'olive bien chaude avec un oignon émincé et de l'ail hachée.  - Ajouter les légumes  bien remuer et ajouter 1 c.às. de concentré de tomates.  - Ajouter une boite de tomates... [Lire la suite]
Posté par lizathenes à 11:51 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags :
11 juillet 2018

Les mercredis gourmands au fromage frais

Une recette gourmande, légère, citronnée pour un Mercredi Gourmand estival,   ensoleillé et chaud :  CHEESE CAKE AU FRUITS ROUGES ET AU CITRON [sans cuisson] Pour la pâte : biscuits écrasés avec du beurre mou.  Pour la garniture  : mélange de mascarpone,yahourt grec, sucre, jaune d'oeuf, zeste de citron râpé, framboises  Pour la déco : mûres - zeste de citron râpé Le truc : disposer au milieu de cercle à pâtisserie individuels la superposition : pâte, crème, déco pour servir en parts individuels. ... [Lire la suite]
Posté par lizathenes à 09:07 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :

20 juin 2018

Les mercredis gourmands ont la pêche...

Pour ce mercredi gourmand, encore un fruit de saison à l'honneur pour une recette traditionnelle revisitée.  PECHE MELBA REVISITEE AU MIEL  - Faire pocher 1mn  des pêches dans de l'eau bouillante [1 par personne]  - Les peler et les couper en deux. Mette 2 moitiés dans une coupelle  - Monter une chantilly. Réserver au frais.  - Faire griller à la poêle des amandes émondées. - Dans la coupelle où sont les pêches, ont ajoute une boule de glace vanille, la chantilly, les amandes émondées et on... [Lire la suite]
Posté par lizathenes à 14:02 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :
18 juin 2018

La Cantine à l'heure espagnole

Quand il fait chaud on mange léger et pourquoi pas glacé ?  Voici une suggestion appropriée à l'été.  LE GASPACHO ET SES TAPAS  [Se prépare à l'avance]  -Laver, épépiner et éplucher des tomates, des poivrons du concombre.  -Hacher des oignons frais une 1/2 gousse d'ail de la menthe fraiche  - Mixer le tout avec une tranche de pain de mie  - Saler, ajouter un soupçon de piment.  - Ajouter de l'eau claire en quantité suffisante pour obtenir une soupe à la consistance voulue.  -... [Lire la suite]
Posté par lizathenes à 10:55 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :
30 mai 2018

Le mercredi gourmand d'une copieuse ...

Copier c'est vilain, mais c;est si bon quand il s'agit de chiper la recette de gâteau d'une copine. D'ailleurs, je vous invite à faire de même avec celle du gâteau léger au yahourt d'Annie.  Le seul problème quand on copie, c'est de la faire scrupuleusement, pas comme moi qui ai mis les eufs entiers d'un seul coup avec le sucre. Résultat, mon gâteau était moins "aérien" que celui d'Annie, mais il était bon quand même et je l'ai servi avec un coulis de fraises, après l'avoir découpé en parts individuelles à l'aide un... [Lire la suite]
Posté par lizathenes à 09:24 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags :
18 avril 2018

Les mercredis gourmands à la fraise

C'est la saison des fraises. On peut les déguster nature, au sucre, au citron, au miel, au vin, à la crème, au yahourt [grec], au fromage blanc, à la chantilly, sur une tarte, en charlotte,  mais aussi, en tiramitsu, grâce à la recette magique de: Virginie/Chocoladdict 
Posté par lizathenes à 09:40 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags :