14 octobre 2019

La cantinière prend son envol

  Et oui à midi c'est Burger King.. Désolée les filles.. La cantine réouvrira la, semaine prochaine.   
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17 juin 2019

Les pâtes de la Cantine

Il continue de faire chaud sur Athènes, alors la Cantinière a décidé de faire une salade de pâtes.    SALADE DE PATES AU POULET SAUCE PISTOU  - Faire cuire les pâtes, les égoutter et les réserver  - Faire cuire à la poêle des filets de poulet. Les laisser refroidir et les couper en petits morceaux. Les citronner. - pour la sauce : - mixer une poignée de basilic frais avec des pistaches et du fromage italien style parmesan ou pecorino. Ajouter de l'huile d'olive.  - Mélanger les pâtes et le poulet.... [Lire la suite]
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10 juin 2019

Les salades de la Cantinière.

Quand la température excède 30 degrés on n'a pas envie de manger chaud.  Ce midi la Cantine sera en terrasse avec des salades variées et des tranches de filet mignon froid cuit à la moutarde et enrobé de pistaches.     Salade de champignons revenus à la poêle avec huile d'olive et ail. Vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique et coriandre, gros sel et poivre .  Salade de poivrons et courgettes grillés. Sauce huile d'olive, vinaigre balsamique, gros sel  et feuilles d'origan.  Salade... [Lire la suite]
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03 juin 2019

La cantine du jour prend un air exotique

Il recommence à faire chaud sur Athènes et cela donne à la Cantinière des envies de saveurs exotiques.      Crevettes pili-pili au lait de coco et riz basmati aux pistaches  -  Eplucher et nettoyer de grosses crevettes  - Faire revenir un oignon  et de l'ail haché dans de l'huile. - Ajouter un mélange d'épices : cumin, curry, gingembre,  piment.  - Bien mélanger et ajouter 1 boite de tomates concassées.  - Mélanger de nouveau et ajouter une belle poignée de coriandre... [Lire la suite]
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20 mai 2019

La cantinière fait ses salades ...

Il fait chaud sur Athènes malgré un ciel gris persistant dû aux tempêtes  du Sahara qui nous apporte plusieurs fois par an des nuages chargés de sable. Vu la température on préfère manger léger et frais.  SALADE DE SAISON : asperges, fraises , avocats, graines de courges , boulghour,.      
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29 avril 2019

Les oeufs durs de la Cantinière

Les oeufs durs c'est banal, mais tout dépend comment on les accommode.   Oeufs mayonnaise et asperges vertes  Un fois les oeufs cuits les écaler et ôter délicatement le jaune que l'on écrasera dans un mélange de mayonnaise et de moutarde.  On a plus ensuite qu'à remplir les blancs avec cette préparation.  Quant aux asperges,une fois épluchées elles sont cuites à la vapeur et servies tièdes avec une vinaigrette.   
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24 avril 2019

Les mercredis gourmand au riz au lait sans lait ..

Pour faire un bon riz au lait sans lait il suffit de substituer le lait par la boisson végétale faussement appelée " lait d'amande ".    Pour bien réussir ce "riz au lait.. sans lait" il faut prendre du riz rond et le faire précuire à l'eau.  Ensuite on le fait cuire dans le " faux lait d'amandes" avecune gousse de vanille.  Quand le riz a bien absorbé le liquide ajouter un peu de maizena à un fond de boisson végétale.  Bien mélanger et ajouter au riz cuit.  On peut mettre ensuite la préparation... [Lire la suite]
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18 mars 2019

Le curry de la Cantine

Aujourd'hui la cantinière a fait un plat  "tout légumes" avec un soupçon d'exotisme  RIZ AUX LEGUMES SAUTÉS AU CURRY    - Faire cuire du riz basmati  - Faire cuire des haricots rouges  - Faire cuire un chou fleur à la vapeur    Une fois les ingrédients cuits faire revenir un peu d'huile d'oliv dans une poêle, y ajouter une cuiller de curry, une gousse d'ail haché bien remuer et ajouter le riz, les haricots et le chou fleur. Remuer bien quelques instants et servez. On peu ajouter... [Lire la suite]
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27 février 2019

Les crumbles pour un mercredi gourmand

Aujourd'hui, #Focus sur les crumbles.  Un dessert facile à faire avec des ingrédients que l'on a [presque] toujours en réserve  : [100 gr de beurre, 50 gr de sucre, 50 gr de farine]. Cuisson rapide : 20 à 25 mn  On peut les agrémenter de toutes sortes les fruits, voire même de compotes.  A déguster nature, avec de la crème fouettée, un boule de glace, du formage blanc ... Un délice simple dû à ce mélange de moelleux et de croustillant, pour des mercredis gourmands simples et inventifs.   
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25 février 2019

La cantine portugaie #4

Toujours à la cantine protugaise on peut y trouver de quoi se restaurer rapidement le midi avec les "empanadas" ces petits feuilletés que l'on peut acheter un peu partout à Lisbonne chez les traiteurs de quartier. On en trouve aussi beaucoup à Buenos Aires mais c'est nettement plus loin. Ils peuvent être fourrés à la viande et aux poivrons, frits à l'huile ou cuits au four... La cantinière a une recette, avec un petit côté "latino"  EMPANADAS AU POULET ET A LA PATATE DOUCE    - préparer une pâte brisée [ou bien... [Lire la suite]
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