recette de cuisine pour les nuls

"Xilopitakia" aux poireaux et à la bechamel à l'emmental  Les Xilopitakia sont, en Grèce, de petites pâtes artisanales plates de forme carrée. En France les "crozets" sont l'équivalent [spécialité de Savoie]  - Faire une béchamel pas trop épaisse à laquelle on ajoutera en fin de cuisson 100 gr d'emmental râpé - Laver et émincer 3 beaux blancs de poireaux et les faire fonder à la poêle. Réserver - Faire cuire les pâtes [250 grs]  en suivant les instructions du paquet  - Faire préchauffer le four  - Dans... [Lire la suite]

Il fait beau sur Athènes, la Cantinière a envie de préparer un déjeuner léger et vite fait pour pouvoir aller se promener au soleil.  COURGETTES VAPEUR AU THYM AVEC DE LA FETA  - Laver et couper les courgettes en petits bâtonnets  - Cuire à la vapeur  - Mettre dans un saladier ajouterdu gros sel, un fielet de citron, du thym frais, de la feta et arroser d'huile d'olive. Décorer avec des feuilles d'origan [ou de menthe]  C'est tout !

Les pâtes tout le monde me ça. Mais il faut aussimanger des légumes.... La Cantinière les a donc mélangés , Pâtes aux légumes du Marché Pour les pâtes la Cantinière a choisi des pâtes artisanales faites localement.  Pour les légumes, le panier du marché:  brocolis, tomates, oignons, haricots verts, 1 gousse d'ail  - Faire cuire les légumes à la vapeur  - Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet  - Egoutter les pâtes  - Disposer dans un plat les pâtes et les légumes, arroser d'huile... [Lire la suite]

  BOEUF CAROTTES AU THYM ET A L'ORIGAN    La queue de boeuf est le morceaucidéal pour ce plat  - Faire revenir 1 gros oignon émoncé et 1 goussse d'ail dans de l'huile d'olive  - Saupoudrer les morceaux de viande de maizena - Faire reveir les morceaux de viande  - Ajouter du bouillon [1 cube de bouillon de boeuf et 1 cube de bouillon de légumes]  - Saler, poivrer, ajouter des tiges d'origan frais [si vous n'en n'avez pas mettre de l'origan en poudre]  et un petit bouquet de thym  ... [Lire la suite]

Au marché ce mois-ci : haricots verts, pommes de terre nouvelles, tomates et champignons.  De quoi faire des légumes à la vapeur ou en poêlées.    A déguster avec un filet de citron, de l'huile d'olive et de l'origan. On peut agrémenter d'un morceau de feta ou bien en accompagnement avec une viande ou un poisson.  Les champignons revenus à la poêle avce de l'huile d'olive et saupoudrés de persil frais. On peut aussi les faire en omelette.  La cuisine du marché ... Il n'y a que ça de vrai !

Malgré une baisse des températures en Grèce celles-ci atteignent quand même plus de 30 degrés aussi les repas sont souvent composés de salades. Aujourd'hui + 34 .   SALADE DE LA MER  - Salade verte  - Grosses crevettes, moules et poulpe cuits  - Vinaigrette citronnée et moutardée.  A déguster au bord de l'eau si possible 

La grande mode en cuisine est le " poke bowl" décliné en "smoothie bowl" pour les adeptes de petits déjeuners copieux, le "buddah bowl" pour les végétariens, et même le "açai bowl" et le barbecue bowl... Il s'agit en fait de grands bols dans lesquels on prépare une salade composée de riz, de féculents de légumes cuits et crus avec ou non des oeufs, du poisson ou de la viande,  destinés à être servi en plat unique. La Cantinière a donc composé un " power bowl" ou "bol non végétarien"  servi en assiette [une tendance plus... [Lire la suite]

Terrine de poulet au citron et à la coriandre   - Faire cuire à l'eau un poulet découpé en morceaux avec  2 carottes  2 blancs de poireaux , 1 bouquet de coriandre, sel, poivre pendant environ 1 h 30 . Il faut que la chair se détache bien. - Quand le poulet est cuit enlever la peau et les os. - Couper les légumes en petts morceaux  - Dans une terrine tapiss♪es de film alimentaire [ facultatif mais ce qui sera plus pratique pour le démoulage]  mettre une rangée de citron coupé en fines... [Lire la suite]

"C'est  meilleur quand c'est bon"  c'est une émission culinaire sur Youtube animé par l'excentissime et sympathique Emmanuelle Jary en équipe avec  son mari qui intervient avec des  commentaires plein d'humour.  Les recettes sont  inratables et la Cantinière en a fait l'expérience.   Le bourguignon de la Cantinières avec des pâtes fraiches suivant la recette de Emmanuelle Jary   

GRATIN DEPOMMES DE TERRE AUX AIGUILLETTES DE CANARD ET REBLOCHON  - Faire cuire des pommes de terre à l'eau salée  - Les éplucher et les couper en fines rondelles  - Dans un plat allant au four déposer la moitié d'un reblochon  - Recouvrir d'aiguillettes de carnard fumées  - Disposer les pommes de terre  - Ajouter un peu de crème fraiche  - Poivrer ajouter des baies roses et un peu de thym  - On peut aussi pardumer avec quelques gouttes d'huile de truffe  - Enfourner à four... [Lire la suite]