recette de cuisine pour les nuls

Il fait chaud sur Athènes malgré un ciel gris persistant dû aux tempêtes  du Sahara qui nous apporte plusieurs fois par an des nuages chargés de sable. Vu la température on préfère manger léger et frais.  SALADE DE SAISON : asperges, fraises , avocats, graines de courges , boulghour,.      

Les oeufs durs c'est banal, mais tout dépend comment on les accommode.   Oeufs mayonnaise et asperges vertes  Un fois les oeufs cuits les écaler et ôter délicatement le jaune que l'on écrasera dans un mélange de mayonnaise et de moutarde.  On a plus ensuite qu'à remplir les blancs avec cette préparation.  Quant aux asperges,une fois épluchées elles sont cuites à la vapeur et servies tièdes avec une vinaigrette.   

Pour faire un bon riz au lait sans lait il suffit de substituer le lait par la boisson végétale faussement appelée " lait d'amande ".    Pour bien réussir ce "riz au lait.. sans lait" il faut prendre du riz rond et le faire précuire à l'eau.  Ensuite on le fait cuire dans le " faux lait d'amandes" avecune gousse de vanille.  Quand le riz a bien absorbé le liquide ajouter un peu de maizena à un fond de boisson végétale.  Bien mélanger et ajouter au riz cuit.  On peut mettre ensuite la préparation... [Lire la suite]

Aujourd'hui la cantinière a fait un plat  "tout légumes" avec un soupçon d'exotisme  RIZ AUX LEGUMES SAUTÉS AU CURRY    - Faire cuire du riz basmati  - Faire cuire des haricots rouges  - Faire cuire un chou fleur à la vapeur    Une fois les ingrédients cuits faire revenir un peu d'huile d'oliv dans une poêle, y ajouter une cuiller de curry, une gousse d'ail haché bien remuer et ajouter le riz, les haricots et le chou fleur. Remuer bien quelques instants et servez. On peu ajouter... [Lire la suite]

Aujourd'hui, #Focus sur les crumbles.  Un dessert facile à faire avec des ingrédients que l'on a [presque] toujours en réserve  : [100 gr de beurre, 50 gr de sucre, 50 gr de farine]. Cuisson rapide : 20 à 25 mn  On peut les agrémenter de toutes sortes les fruits, voire même de compotes.  A déguster nature, avec de la crème fouettée, un boule de glace, du formage blanc ... Un délice simple dû à ce mélange de moelleux et de croustillant, pour des mercredis gourmands simples et inventifs.   

Toujours à la cantine protugaise on peut y trouver de quoi se restaurer rapidement le midi avec les "empanadas" ces petits feuilletés que l'on peut acheter un peu partout à Lisbonne chez les traiteurs de quartier. On en trouve aussi beaucoup à Buenos Aires mais c'est nettement plus loin. Ils peuvent être fourrés à la viande et aux poivrons, frits à l'huile ou cuits au four... La cantinière a une recette, avec un petit côté "latino"  EMPANADAS AU POULET ET A LA PATATE DOUCE    - préparer une pâte brisée [ou bien... [Lire la suite]

Encore une recette festive pour ce mois de janvier que l'on peut faire avec une mousse de foie gras ...   GRATIN DE PATES AU FOIE GRAS    Faire bouillir de l'eau salée et y verser des macaronis. Respecter le temps de cuisson inscrit sur le paquet \ Préparer une béchamel et lui inclure la mousse de foie gras.  Mettre les pâtes dans un plat beurré allant au four  Ajouter la béchamel au foie gras, ajouter un tour de moulin à poivre et des baies roses.  Recouvrir de fromage râpé Enfourner à four... [Lire la suite]

  Quelques confiseries "maison" - pâte d'amandes, extrait de café, noix et sucre cristallisé 

Pendant ce premier mois de l'année on fête, on achète davantage, on cuisine, et on prolonge les bons repas  pendant quelques dimanches de janvier ... Pour continuer de mettre nos tables en fête voici une suggestion :        Foie gras accompagné de sa petite salade de roquette et de sa petite galette de pâte filo fourrée de magrets de canard séchés et d'un écrasé de pommes de terre  Si vous ne trouvez pas de pâte filo les feuilles de brick peuvent faire l'affaire  - Dans de petits moules... [Lire la suite]

  "Quand la couronne des Rois se fait plus grande que la galette "