15 octobre 2018

A la cantine il y a des champipis ... des champipis... des champignons.

Aujourd'hui à la cantine le légume du marché : les pleurottes...      Pleurottes et pommes de terre au four sauce citron  Laver et sécher les pleurottes.  Les couper en gros morceaux.  Eplucher, laver et couper les pommes de terres en 1/2 quartiers.  Mettre les légumes dans un plat allant au four légèrement huilé.  Saler, poivrer.  Dans un saladier mélamger 400 ml d'eau. le jus d'un citron, 1 bonne cuiller à soupe de moutarde condiment, 1 à 2 c.c. de curcuma, de l'huile... [Lire la suite]
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06 août 2018

La cantine d'ailleurs vue d'ici

L'une des  principales spécialités culinaires de la région du Centre Grèce [Sterea Ellada] est la saucisse. Il aurait été dommmage de ne pas en rapporter pour faire goûter les amis.  Le menu de la cantine du jour sera :  saucisses frites pour tout le monde. A déguster en ville et en terrasse.     
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14 mai 2018

Les restes de la Cantine ...

Après un week-end ailleurs, la Cantinière explore son frigo qui ressemble [presque] au désert de Gobi :  - 2 petites aubergines - Quelques tranches de gouda  - Un peu de fromage râpé - du bacon  - du concentré de tomates.    Et voilà le résultat :  ROULES D'AUBERGINES AU FROMAGE ET AU BACON - Laver les aubergines les éplucher plus ou moins grossièrement suivant la grosseur de leur peau. - Les couper en tranches le plus fines possible dans le sens de la longueur.  - Les faire revenir à... [Lire la suite]
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26 février 2018

La Cantinière et la pêche aux moules...

Ce matin la Cantinière est partie à la pêche aux moules .... Au marché Central d'Athènes. De quoi concocter un bon petit plat tout simple.    SALADE DE POMMES DE TERRE AUX MOULES    Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée puis les laisser refroidir et les peler.  Les couper en morceaux.  Hacher au couteau du persil et du céleri-branche et des oignons frais.  Gratter et nettoyer les moules et les mettre à ouvrir sur le feu.  Retirer les moule de leurs coquilles.  Dans un... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

La cantine des amies

A Athènes ce matin, la Cantinière n'a pas envie de cuisiner. Heureusement, Edwige, une blogueuse sympa a livré sa version du porc aux poivrons qui avait été le plat du jour de la Cantine de la smaine dernière. Voici la version originale :  PORC SAUTE AU POIVRONS ET TOMATES   Pour ce plat simple qui peut se faire à la poêle il est préférable de prendre du filet mignon coupé en tranches - Couper les tomates en morceaux après les avoir épluchées et épépinées. - Couper les poivrons en lamelles les plus fines... [Lire la suite]
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27 décembre 2016

Après les fêtes, avant les fêtes ... La Cantine du lundi est le mardi

NOEL est passé et on recommence a préparer le jour de l'an.  La Cantine a fermé exceptionnellement hier, car non seulement en Grèce le 26 est férié mais l'ordinateur de la Cantinière avait lui aussi déclaré forfait.  Aujourd'hui, de nouveau,  les fourneaux ronronnent mais l'ordinateur aussi.  Voici quelques suggestions pour préparer des repas de fêtes légers et pas chers : - Saumon mariné au jus de citron avec aneth,oignons frais, zestes de citron,quatre poivres. - Salade de pousses d'épinards à la... [Lire la suite]
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11 janvier 2016

La soupe de la Cantine

L'hiver une bonne soupe est souvent bienvenue. Quand elle est faite de viande et de légumes elle est à elle seule un plat complet.  En Grèce on fait la "kreatosoupa" [soupe à la viande] dont voici la recette traditionnelle.  Faire cuire à l'eau avec sel poivre oignon avec 1 ou 2 clous de girofle des morceaux de boeuf à cuire.  Laisser mijoter environ 30 mn.  Ajouter ensuite des carottes en rondelles, des pommes de terre pelées et coupées en morceaux avec une branche de céleri  et un poireau détaillés en... [Lire la suite]
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12 février 2015

Tsiknopempti Τσικνοπέμπτη

C'est le premier jour du carnaval appelé Τσικνοπέμπτη( tsiknopempti ou le jeudi des fumées) Les bouchers sortent leurs grils sur les trottoirs, ce soir les cafés et tavernes sont pleins et pour dîner il était nécessaire de réserver. La suggestion du jour : porc, mouton, chèvre grillés. Végétarien(ne)s s'abstenir !   Photo empruntée au net  
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15 octobre 2014

Les mercredis gourmands sur le pouce.

En ville, lorsqu'on a des occupations, on déjeune souvent sur le pouce. Pourquoi ne pas privilégier les sandwichs, lorsque les pain et les ingrédients sont frais et qu'ils sont joliment présentés ?                                               Ce sera mon "Mercredi gourmand" sur le pouce.
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29 janvier 2014

Les mercredis gourmands sont blanc comme neige.

Pour ce mercredi gourmand, voici un petit dessert blanc comme neige   Pour 1 bol : 1 blanc d'oeuf monté en neige très serré, y ajouter délicatement 2 cuillerées à soupe de yahourt grec, 1 cuillerée de miel, En quelques minutes, c'est l'Olympe assurée ! Les Mercredis Gourmands se retrouvent désormais sur la page Facebook : https://www.facebook.com/Lesmercredisgourmands
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