cuisine du monde

Crevettes coco sur riz blanc  - Faire cuire les crevettes à la vapeur - Les décortiquer et réserver  - Dans une tasse faire un mélamnge curry/cumin suivant vos goûys - attention les currys peuvent être fort - Faire revenir les crevettes décortiquez à l'huile  - Ajouter 1cc de concentrée de tomate puis les épices. Bien remuer et ajouter de la crème de coco.  - Bien mélanger  - Faire cuire le riz blanc et le disposer dans un saladier  - Ajouter les crevettes au coco et parsemer de feuilles de... [Lire la suite]

Rien ne sert de courir... Il faut partir à point se dit la Cantinière avant de se mettre derrière les fourneaux Choucroute façon C.Lignac   

En Janvier on continue de cuisiner des repas de fêtes... mais sans se ruiner  Poulet aux épices et suprêmes d'agrumes  - Pour cette recette on peut prendre un poulet coupé en morceaux ou simplement des cuisses ou encore des filets.  - Lever les suprêmes d'agrumes> Je vous mets un lien à copier coller pour apprendre cette manipulation   - https://www.iga.net/fr/videos/ricardo/ricardo_realiser_des_supremes_d_agrumes - Presser une grosse orange et 1 ou 2 mandarines [ou 2] Garder le jus. Râper le zeste... [Lire la suite]

La Cantinière vous invite à la dégustation d'un plat Irlandais  IRISH STEW  Ce plat est le plat national Irlandais pour le faire il faut de l'agneau - mélange de plat de cotes et d'épaule - Compter 1 kg pour 4 personnes  - Préchauffer le four à 150 degrés  - Eplucher des oignons,les émoncer,  des carottes que l'on coupera en morceaux et des pommes de terre que l'on coupera en tranches fines  - Dans une cocotte allant au four mettre une couche d'oignons, une couche de carottes, une couche de viande,... [Lire la suite]

Le jarret de la Cantinière, c'est pas d'la p'tite bière ...     JARRET DE PORC A LA BIERE  - Eplucher environ 4 belles carottes et les couper en morceaux ainsi que 1 ou 2 oignons et 1 gousse d'ail  - Faire préchauffer le four à 160 degrés  - Faire revenir le [ou les]  jarret[s]  dans de l'huile bien chaude.  - Quand il est bien doré enlever la graisse [la réserver]  et garder les sucs de la viande en grattant le fond de la cocotte.  - Mettre la viande dans la cocotte avec les... [Lire la suite]

Cette semaine la Cantinière va utiliser des restes de frigo et de placard pour mettre la Cantine à l'heure chinoise RIZ A LA MAMIERE DE CANTON  - Mette du riz à cuire : le laver 3 fois. le mettre dans une casserole et ajouter de l'eau jusqu'à hauteur d'une phalange au dessus du riz. Couvrir et mettre sur le feu 15 mn au bout desquelles l'eau sera évaporée et le riz cuit sans êttre collant  - Dans une poêle casser 2 oeufs battus . Remuer et laisser cuire en omelette  - Faire chauffer des petits pois congelés -... [Lire la suite]

Comme le titre ne l'indique pas, non, non, la cantinière n'a pas la taille d'une crevette ... Elle ne les pêche pas non plus et se contente de les acheter au marché puis de les cuisiner.  Marché central d'Athènes  Crevettes façon Thaie  - Choisir de grosses crevettes style gambas [environ 4 par personne]  - Les faire cuire à la vapeur puis les refroidir  - Les éplucher [enlever tête et carapace]  - avec l'aide un couteau pointu enlever délicatement  l'appendice dorsale [boyau moi] - Fendre... [Lire la suite]

Il fait chaud et le midi on se contente surtout de salades bien fraiches. La salde du jour peut paraitre exotique mais en Grèce nous avons la Crète toute proche productrice d'avocats et aussi de mangues.  *Sur cette photo la salade a été faite avec des oignons rouges mais la Cantinière préfère les petits oignons frais   SALADE D'AVOCATS ET DE MANGUES  *Pour 1 personne 1 avocat et 1 mangue  - Eplucher et couper l'avocat en petits morceaux. Le mettre dans un bol et bien le cironner  - Eplucher et coouper... [Lire la suite]

Aujourd'hui la Cantinière a cuisiné le "Sucuk" soit la saucisse Turque qui est en fait une saucisse de boeuf épicée qui peut se déguster froide ou chaude. Cette même recette peut bien entendu être faite avec de la saucisse de porc - chorizo ou autre  SUCUK AUX TOMATES POIVRONS ET FETA  1 grande saucisse sèche turque (sucuk) 2 oignons 3 à 4 poivrons verts doux 2 belles tomates  2 c à soupe de concentré de tomate 1 petite tranche de feta  sel poivre ... [Lire la suite]

Ce lundi la Cantinière a une grosse flemme aussi elle vous propose une cantine à l'extérieur qui propose des tapas et divers plats du jour. On peut déjeuner dans une cour intérieure bien fraiche agrémentée de plantes vertes.              Un des plats du jour : FOIE DE VEAU A L'ORANGE AVEC SA PUREE DE POMMES DE TERRE MAISON  Recette SAUCE A L'ORANGE rapide  Faire un caramel sec avec 70 gr de sucre  Quand il devient marron clair retirer du feu et verser 20 cl de vinaigre ... [Lire la suite]