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  Le bouquet de janvier : eucalyptus et anémones. 

Aujourd'hui, à la Cantine une recette simplissime et raffinée à faire avec un fromage bien fait que l'on aurait un peu oublié par exemple.    Dans un petit plat allant au four à la dimension du fromage + 2 cm environ, déposer une reblochon. Mettre dessus quelques fines herbes, 1 goutte d'huile de truffe avec des résidus de truffes, un coup de moulin à poivre et hop ! à four chaud environ 15 mn.  A déguster à la cuiller sur des pommes de terre en robe des champs avec une bonne salade verte. 

  1er de l'an - premier repas de l'année - premiers invités - premières étrennes.    Le thème du projet 52 est une idée de MA

Pour ce début d'année nouvelle, les Mercredis Gourmands sont sous le signe de ; "J'aime la galette,  Savez-vous comment ?  Quand elle est bien faite  Avec du beurre dedans .."    Le beurre a servi à faire le feuilleté et à graisser le papier de cuisson déposé au fond du moule à tarte.  Par contre cette année elle est fourrée avec un mélange de frangipane et de crème pâtissière ce qui la rend plus onctueuse. 

Sur un guéridon du salon, une bougie dans une couronne de métal blanc et un petit livre en noir, blanc et rouge, signé Yves Saint Laurent .. Il s'agit d'un petit recueil contenant les cartes de voeux qu'il a dessinées lui-même, chaque année pendant 30 ans [à partir de 1970]. Chacune contenait le mot LOVE. Je l'ai acheté dans la boutique des Jardins de Majorelle à Marrakech.. En 2019. Comme le temps passe...

En Grèce le 6 Janvier est férié et c'est THEOPHANIA [la lumière de Dieu] alors la Cantinière en profite pour faire une table  chic [et choc] et lancer des invitations.  TAGLIATELLES A L'HUILE DE TRUFFE - FOIE GRAS ET CREME DE POIREAUX  * Pour cette recette j'ai trouvé dans une épicerie de luxe d'Athènes des tagliatelles artisanales à l'huile de truffe - d'où leur couleur un peu brune mais on peut prendre des tagliatelles ordinaires  - Faire revenir 2 ou 3 blancs de poireaux coupés en rondelles fines dans du... [Lire la suite]

Le projet 52 - 2020 est arrivé chez MA  Pour la première semaine on nous demande de ne pas perdre le nord en prenant la bonne direction.   Avenue Vassilis Sofias Athènes - Vers Syndagma le coeur de la ville 

  Meilleurs voeux pour 2020 

  Souvenirs d'Istanbul 

    Les "Manti" d'Istanbul - Quartier de Balat    Pour que ce menu ordinaire soit un peu plus original la Cantinière a été à Istanbul acheter des 'Manti" sorte de petits raviolis turcs fourrés de viande ou de fromage.  On les sett saupoudrés d'épices et pour la sauce on fait revenir dans de l'huile un peu de concentré de tomates avec du paprika et on sert cette sauce bouillante sur les pâtes. On ajoute enuite du yahourt.  Simple et délicieux ...