les mercredis gourmands

Verrine biscuits, crème de marrons, chantilly vanillée, chocolat noir et clémentines  *Les biscuits sont écrasés au fond de la verrine. On peut choisir des sablés, des petits beurre, des speculoos, ce que l'on a dans son placard. On peut aussi opter pour un reste de génoise. Le dessus est du chocolat noir râpé  Il faut servir ces verrines bien fraiches après un petit séjour au réfrigérateur 

Ma galette sort du four. Elle a revêti sa couronne 100 % récup [ découpé dans un sac cadeau des années passées]. Quant à la fève il s'agit juste d'une pièce de monnaie. En effet aujourd'hui c'est jour férié en Grèce mais la "tirer les rois" n'est pas une coutume locale.  Pâte feuilletée fourrée avec de la crème de marrons détendue avec un peu de crème fraiche. 

  Bûche de NOEL transformable en forêt Noire pour le 1er de l'an ... Suffit de changer la forme et de faire la génoise au chocolat dans un moule rond. La pâte sera coupée en 2 disques.  L'intérieur sera le même : chamtilly au mascarpone vanillée, cerises au sirop.  

Un gâtau traditionnel venu des pays de l'Est ;  KÄSE KICHEN ou GÂTEAU AU FROMAGE       Pour un plat d'environ 25 cm x 35 cm     -          4 gros œufs -           / 2 verres de sucre en poudre -           / 5 cuillères à soupe de Maïzena -           / 2 sachets de vanille / ... [Lire la suite]

LA CHARLOTTE AU POTIMARRON  - Les biscuits sont trempés rapidement dans un sirop d'esu et de miel  - L'intérieur de la charlotte se compose d'un mélange de  chantilly et de purée de potimarron cuit  avec un peu de géatine [3 ou 4 feuilles trempées dans de l'eau chaude, puis essorées et ajoutées au mélangechantilly potimarron]. Le tout est mis au frais 24 h avant dégustation.   

Un plat principal et une salade sont la composition d'un repas grec au quotidien.  L'été il est normal de servir la fameuse salade grecque composée de tomates, poivrons, oignons, feta, olives .  L'hiver on se rabat sur d'autres légumes comme la betterave ou le céleri.  - Betterave  râpée avec une sauce vinaigrette aux noix.  - Céleri rave râpé avec mayonnaise à la moutarde 

Quand il n'y a plus assez de soleil les tomates ne mûrissent pas, mais en restant vertes elles sont cependant comestibles que ce soit en version salée [en beignets] ou en version sucrée [confiture de tomates vertes]. Ici en Grèce on les fait façon "Toursi", c'est à dire en saumure. Ces tomates vertes ainsi traitées accompagneront viandes ou plat de légumes comme on le fait avec les cornichons.  * Pour 1 bocal il faut compter 2 grosses tomates. - Les laver et  les couper en 4 ou en 8 suivant la grosseurs.  -... [Lire la suite]

Pour ce mercredi gourmand j'ai copié une recette dans la cuisine de NICOLE PASSIONS      FONDANTS AU CHOCOLAT SANS FARINE    J'ai suivi scrupuleusement la recette de NICOLE  La seule chose c'est que sa recette avait une présentation printanière et que nous sommes en automne.   J'ai donc adapté la déco de ces fondants à un jour gris et un peu froid à grand renfort de sucre glace et sur le dessus j'ai posé un petit cerneau de noix. Ainsi donc voilà l'art de faire la copieuse sans... [Lire la suite]

  Quelle bonne idée eurent les Soeurs Tati de créer sur un malentendu ce dessert d'automne.  Le plus difficile est de préparer le caramel mais voici une  astuce pour un caramel express :  - Mettre dans une cassrole à feu doux 150 grs de beurre coupé en petits morceaux et recouvrir de  100 grs de sucre. Laisser le caramel se faire tout seul en remuant la casserole de temps en temps.  Quand le caramel est prêt le mettre au fond d'un moule beurré aux bord assez hauts  Mettre des pommes... [Lire la suite]

Rien de plus simple et de plus rapide  à faire qu'un bon crumble. On les aime aux fruits rouges mais ils peuvent se décliner avec tous les fruits de saison.  Mon dernier en date : poires et chocolat.  Mon truc : mettre à quantité égale farine, beurre et sucre. Avec 1 ou 2 cuillers de poudre d'amandes, pistache ou noix ...