les mercredis gourmands

Janvier c'est l'époque de la galette, et cette année pour faire la mienne je suis rentrée subrepticement dans la cuisine de Nicole Passions [blog culinaire que je vous recommande vivement] et je lui ai subtilisé sa recette de galette aux pommes à la canelle qui a eu un vif succès. C'est goûteux, léger et le mélange pommes en compotée et pommes en morceaux est très agréable en bouche.   Si vous voulez à votre tour faire cette recette c'est ici :  http://www.nicolepassionss.com/archives/2022/01/03/39283557.html

En Grèce le 1er Janvier la coutume veut que l'on partage un gâteau appelé Vassilopita [gâteau du Roi - dans le sens Rois Mages]. C'est une sorte de génoise épaisse fourrée de fruits confits. fruits secs , parfumée à l'orange ou au cognac ... Il y a autant de recettes que de pâtissiers.  On le présente saupoudré de sucre glace... Voici la version 2022 que j'ai acheté à la crèmerie-pâtisserie "I STANI" un des derniers magasins e ce type existant sur Athènes. On y vend des yahourts et du riz au lait mais aussi des pâtisseries et... [Lire la suite]

  GATEAU DE FETES  - Une grande génoise partagée en 3 petits carrés  - Une mousse faite à base de pâte à tartiner [Jaunes d'oeufs avec du sucre + blancs d'oeufs en neige avec un mélange de crème fouettée dans lequel il y a 2 càs de pâte à tartiner aux noisettes  - Mettre la préparation entre chaque couche de génoise en ajoutant des noisettes grossièrement hachées - Bien recouvrier et décorer.  - On peut ajouter des copeaux de gaufrettes au chocolat blanc pour la décoration du plat .   

Un p'tit café bio et poétique venu d'ailleurs ...? Quartier du Faubourg St Denis Paris 10e 

Une idée toute simple, rafraichissante et vitaminée :  LA SALADE D'ORANGES  - Après avoir pelé et coupé en morceaux  les oranges que l'on met dans un saladier, ajouter un bouchon d'eau de fleur d'oranger un peu de miel ou de sucre et de la canelle puis laisser un peu au frais avant de servir,  

Gâteau au yahourt parfumé - Il s'agit d'un simple gâteau au yahourt comme on en fait avec les enfants [beaucoup de recettes sur internet] sauf que le yahourt en question est un yahourt au lait de brebis et qu'aulieu du beurre j'ai mis de l'huile d'olive ce qui va le rendre moëlleux.   - Ensuite j'ai ajouté de parfums : vanille, 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger et quelques graines de lavande [attention de ne pas en mettre trop]  - De quoi réveiller un simple gâteau   

Pour ce mercredi un dessert venu d'Inde, facile à faire et délicieux    Le kulfi  - Prendre une boite de lait concentré sucré de 397 grs et la verser dans un saladier  - Remplir la boite vide de ce que l'on nomme [à tort] du "lait d'amandes " verser également dans le saladier  - Ajouter 2 càs de poudre d'amandes et 2 CàS de pistaches hachées  - Ajouter 1 càs s de cardamone moulue  - Ajouter 1 bouchon d'eau de rose  - Bien mélanger et verser dans de petits moules en silicone. - Mettre... [Lire la suite]

Un dessert qui fait souvent l'unanimité, facile et rapide à faire et tout chocolat. Le fondant au chocolat    100 gr de beurre et une plaque de chocolat de 200 grs à faire fondre  Fouetter 2 oeufs avec 100 gr de sucre  Ajouter 50 gr de farine Ajouter le mélange beurre chocolat fondus  Mélanger bien  Mettre dans un moule beurré  A four préchauffé 180 degrés pendant 15 à 20 mn ..  Démouler à froid. 

Sur le marché d'Athènes il y avait à prix bradé [0,69 cts le kg] les dernières pêches de la saison, certes un peu talées, mais tout à fait comestibles à condition de les cuire.       Pêches poêlées aux amandes et au miel.  - Faire venir des amandes émondées dans une poêle anti adhésive et réserver.  - Couper les pêches en 2 et emlever le noyau - Les cuire à la poêle dans du beurre.  - Ajouter une bonne cuiller de miel de thym [ou autre] ajouter les amandes et servir chaud ou tiède.   

Un dessert de saison que l'on préfère à l'envers et non à l'endroit      LA TARTE TATIN    Le secret pour qu'elle soit bien goûteuse :  - Couper les pommes en petits dés elle baigneront davantage dans le caramel  - Un caramel rapide : 50 grs de beurre coupé en petits dés sur lequel on verse 100 grs de sucre  On laisse fondre tout doucement à feu doux. Le caramel se fera tout seul.