L'automne nous apporte son lot d'intempéries que ce soit en France ou en Grèce et pour se réchauffer les soupes reviennent sur les tables aussi bien le midi que le soir. 

 

minestrone

La soupe au pistou

 

- Eplucher, laver et couper en petits dés des pommes de terre. des carottes, des courgettes des haricots verts  et une grosse tomate. 

- Mettre ses légumes à cuire dans un bouillon salé et poivré de légumes pendant environ 20 mn . 

- Faire cuire des macaronis coupés pendant 8 mn 

- Ajouter une boite de haricots rouges égouttés 

- Faire le pistou : mixer du basilic de l'ail quelques pignons sel et poivre. Ajouter 100 g de parmesan petit à petit avec de l'huile d'olive comme pour monter une mayonnaise.

- Ajouter ce pistou à la soupe et servir bien chaud avec des tranches de pain grillé suivant les goûts.