A la cantine il y a de la daube ...

Pour la daube il y a 2 écoles : avec ou sans marinade, au vin rouge ou au vin blanc ... La Cantinière a choisi sans marinade et au vin blanc pour faire une daube à sa façon.

DAUBE DE BOEUF AUX AUBERGINES TOMATES  POIVRONS 

- Couper les 3 aubergines en petits morceaux ainsi que 3 poivrons rouges et verts et 2 tomates 

- Emoncer un ooignons et hacher une gousse d'ail 

- Faire revenir à l'huile d'olive  le boeuf coupé en morceaux [paleron gite tout morceau qui cuit longtemps]

dans une cocotte

- Ajouter l'oignon 

- Quand tout est bien doré ajouter  une c.à soupe bombée de farine

- Bien remuer 

- Ajouter les légumes, puis 1 bon verre de vin blanc et du coulis de tomates. 

- S'il n;y a pas assez de liquide ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes

- Saler poivrer ajouter de l'origan, du persil, l'ail haché et un soupçon de cannelle. 

- Quand la marmite est à gros bouillons baisser le feu très doux  et faire mijoter 1H 30 voire plus suivant la nature et l'épaisseur des morceaux de viande. 

- On peut aussi faire ce plat la veille et le faire réchauffer il n'en sera que meilleur 

- Servir avec des pommes de terre vapeur, du riz, des pâtes, des gnocchis ... A votre goût.. 

Comments

[Syl.]

J'ai programmé une daube moi aussi pour cette semaine ! J'en fait une grande marmite et je congèle des portions. Et dans la mienne, je ne mets ni aubergines, ni poivrons.

Bonne fin de semaine, Liza !

[Jacqueline]

ici les légumes d'été sont hors de prix...va falloir penser à manger des choux

[Evelyne Tt Simpl]

Un bon plat qui se réchauffe et qui réchauffe !

[celle qui rêve]

Un bon plat pour réchauffer les corps. L'avantage de la marinade, c'est que ça attendrit la viande et permet de raccourcir un peu le temps de cuisson.

[mansfield]

C'est de la vraie, de la bonne, de la délicieuse!