À l'honneur pour ce Mercredi gourmand: le sumac une épice qui nous vient du Moyen-Orient et que l'on retrouve dans la cuisine turque, libanaise, égyptienne etc... 

Il s'agit d'une épice obtenue à partir d'une baie de couleur rouge foncé. Elle a des propriétés astringentes.

Son goût un peu citronné s'accommode aux salades, viandes blanches et poissons.

En saupoudrer un peu sur du homous  en relève le goût. 

hommous

 

 Pour le homous : pois chiche en purée, crème de sésame, citron, sel, huile d'olive et sumac pour la touche finale