Une épice pour un Mercredi Gourmand

À l'honneur pour ce Mercredi gourmand: le sumac une épice qui nous vient du Moyen-Orient et que l'on retrouve dans la cuisine turque, libanaise, égyptienne etc...

Il s'agit d'une épice obtenue à partir d'une baie de couleur rouge foncé. Elle a des propriétés astringentes.

Son goût un peu citronné s'accommode aux salades, viandes blanches et poissons.

En saupoudrer un peu sur du homous en relève le goût.

Pour le homous : pois chiche en purée, crème de sésame, citron, sel, huile d'olive et sumac pour la touche finale

Posté par : lizathenes à 09:07 - cuisine - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : cuisine grecque - photographie

Commentaires sur Une épice pour un Mercredi Gourmand

Je ne connais pas du tout. Comme beaucoup d'épices orientales. J'ai pourtant une amie franco-libanaise. Gros bisous et bonne journée.

Posté par Crisitane, 23 septembre 2020 à 09:20 | | Répondre
Epice inconnue par chez moi

Posté par elsaxelle, 23 septembre 2020 à 11:18 | | Répondre
Les Iraniens en mettent partout, mais je n'ai pas le souvenir d'en avoir consommé en Egypte ou Turquie - ou alors sans le savoir -. Personnellement, je n'en utilise pas.

Posté par celle qui rêve, 23 septembre 2020 à 12:41 | | Répondre
- Bonjour à " celle qui réve " , quel plaisir de voir que tu connais l'Iran , ou j'ai passé 8 ans et demi pour un barrage sur le KHAROUN à la frontière entre l'Irak et l'Iran à km de Ahwaz au-dessus , puis à Shiraz , ville des poètes ; dommage que l'on juge un pays d'après son Régime et non les habitants !!!! qt , au Sumac , ilest bien vrai que les iraniens en mettent partout méme ds les salades !! mais en ai consommé en Egypte , mais la Turquie , Bouygues nous a fait sauter ce pays !! amicalement : marie .
  
  Posté par marie, 23 septembre 2020 à 15:34 | | Répondre
Tiens faudrait que je goute et découvre puisque tu en parle...Bisous

Posté par Renée, 23 septembre 2020 à 15:06 | | Répondre
Coucou Liza , quel plaisir de voir que tu fais connaitre le Sumac , épice très peu connue chez nous en Europe et dont on se sert beaucoup ds les pays du Moyen-orient ; moi , habituée car l'ai connue en 1er en Iran ( comme " celle qui réve " ) , et ai du mal à m'en passer car moins astringente que le citron , et c'est une épice fruitée mais astringente aussi et on peut s'en servir avec tout : viandes, volailles , poissons ... et on en trouve ds les épiceries libanaises ( moi à Nice et se garde très bien ) car adore , je me répète remplace le citron ou la citronnelle mais avec ce gout fruité très raffiné ; je pense aussi qu'on doit en trouver en France à GRAND FRAIS , mais pas sure car ai ma petite provision ; tout comme le Tahiné ,à AUCHAN, purée de sésame ; et , je te remercie Liza de parler des épices , en cette période , car qqes fois on trouve des étals vides ( samedi , pas de poisson en Espagne , que le stand rempli de glace !!!! il faut le croire !!!! ) et les épices subliment le moindre petit plat et elles ont des vertus médicinales reconnues !! : bises amicales : marie .

Posté par marie, 23 septembre 2020 à 15:21 | | Répondre
- merci pour toutes ces explications. je ne connais pas cette épice (cette? cet? je ne sais plus ^-^). va savoir pourquoi, ce nom me fait plus penser à du poison qu'à de la bonne cuisine
  
  Posté par danielle, 24 septembre 2020 à 10:47 | | Répondre
Je ne connais pas du tout mais j'aime beaucoup cette couleur bleue. Le bleu vient après le rouge ? c'est un drôle d'effet de la nature ! si j'en trouve ici, j'en achèterai. Bonne fin d'après-midi.

Posté par olgayou, 23 septembre 2020 à 16:16 | | Répondre
Humm, le houmous, j'adore ça !
(Je vais essayer de saisir une autre adresse de blog.. mais j'ai déjà eu des problèmes du genre avec d'autres blogs Canalblog..)

Posté par Evelyne Tt Simpl, 23 septembre 2020 à 16:22 | | Répondre
Je ne connaissais pas. Merci pour ce partage Liza et douce fin de semaine à toi.
Bisous.
Bernadette.

Posté par Binchy, 24 septembre 2020 à 19:34 | | Répondre
le nom me rappelle la chanteuse Yma Sumac...ok ça n'a rien à voir

Posté par Jacqueline, 25 septembre 2020 à 10:10 | | Répondre
je n'ai jamais goûté, j'en cherche justement mais vers chez moi je n'en trouve pas

Posté par PetitDiable, 29 septembre 2020 à 11:54 | | Répondre
Bonne idée. A retenir pour mes prochains apéros!

Posté par mansfield, 29 septembre 2020 à 12:54 | | Répondre
J'irai voir dans mon épicerie bio car je ne connais pas cet épice. C'est noté...

Posté par Syl., 29 septembre 2020 à 18:49 | | Répondre
Je ne connaissais pas du tout.
Bonne idée.

Posté par Quichottine, 30 septembre 2020 à 06:05 | | Répondre

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