La Cantinière fait sa pintade ...

Comme une sorte de calendrier de l'Avent des cuisines ... Avant les fêtes ... 

PINTADE FARCIE AUX POMMES 

- Pour la farce :

- foie et gésier de la pintade revenue dans de l'huile d'olive à la poêle et coupés finement 

- Chair à saucisse 

- riz cuit 

- 1 toute petite boite de maïs 

- pignons 

- Sel poivre, mie de pain trempée dans du lait, 4 épices. 

- Farcir la dinde et la brider bien solidement 

- La masser à l'huile d'olive et en mettre un fond dans le plat 

- Faire préchauffer le four à 180 degrés. 

- Enfourner et quand la pintade est dorée baisser la température. 

- Il faudra 2 h 30 de cuisson à four doux en arrosant la bête de temps en temps. 

- Quand il ne reste que 30 mn de cuisson, mettre les pommes épluchées et coupées en lamelles autour de la pintade. 

Comments

[chemindetables]

voila une très bonne recette de pintade, j'en mange que très rarement mais ainsi préparée ça doit changer et ça me parai délicieux HUmmmmmmm

belle journée

bisous

patricia

[marie]

Désolée d'étre un peu " à plat " , je testerai Ta pintade avec ta farce car tu es une fine cuisinière et de plus nous la préférons au poulet et en mangeons souvent et au petit marché de Cerbère , avant , avait tjrs aussi des cuisses de pintade mais d'un fermier et il fallait étre les premiers car peu à la vente !! : bises tardives et il me hàte de découvrir cette nouvelle farce : marie .

[marie]

Là , je n'en reviens pas , Liza ; avant-hier ou je demandais à mn mari ce qu'il préfèrait pour Noel : me répond : un chapon de pintade ; et , il est vrai que nous aimons beaucoup la pintade ,et je trouve que c'est une viande délicate et savoureuse , surtout quand elle est farcie , mais jamais je n'aurai penser à mettre en plus un peu de riz, de mais et de 4 épices , le reste oui avec gésier et foie coupés en petits morceaux , 1 oeuf et un peu d'armagnac ! c'est féte ou pas , de plus ce n'est pas " ruineux " et les pommes se marient très bien avec la pintade et tout celà nous donne un plat convivial et savoureux : Bonne soirée : marie .

[Jacqueline]

MAis c'est Paques avant les Rameaux!!!!

[mansfield]

Hum, j'adore!