Au Maroc, mais dans d'autres pays du sud, on apprécie les escargots.
Ils s'apparentent davantage aux petits gris qu'aux gros Bourgognes bien gras.
On les cuit dans un bouuillon épicé et on les déguste dans de petits bols autour d'un étal du marché.
Si vous voulez la recette authentique suivez ce lien :
http://www.culinaireamoula.com/article-escargots-a-la-marocaine-babouch-119960494.html