En Grèce on cuit souvent viandes et poissons dans un papier de cuisson spécial, très huilé que l'on appelle ici le "λαδόκολλα" - ladokola. 

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Pour cuire un gigot au four on l'enveloppe dans un morceau de λαδόκολλα - ladokola dans lequel il y aura une tête d'ail coupée en 2 - des pommes de terre - du jus de citron - de l'huile d'olive - quelques brins de romarin - sel - poivre 

On laisse cuire au four à feu doux pendant 1H 30 voire davantage suivant le poids de la viande.

Ensuite on défait le papier pour déguster une viande cuite à souhait et parfumée. 

*En Grèce on ne mange pas le gigot saignant.  

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