L'osso bucco de la cantinère ...

Les puristes de l'osso bucco vont peut-êre bouder la recette de la cantinière qui, décidément n'en fait qu'à sa sauce. 

OSSO BUCCO DE LA CANTINIERE 

- Laver et éplucher 3 carottes, du céleri les couper très fins. 

- Hacher du persil 

- Faire revenir les morceaux d'ossobucco préalablement farinés dans de l'huile d'olive bien chaude avec un oignon émincé et de l'ail hachée. 

- Ajouter les légumes  bien remuer et ajouter 1 c.às. de concentré de tomates. 

- Ajouter une boite de tomates pelées avec leur jus

- Verser du vin ROUGE [et oui - d'odinaire on met du blanc ...] 

- Ajouter un cube de légumes. 

- Assaisonner : 1 peu de zeste d'orange et de citron,  sel, poivre, origan, thym,  canelle, persil, 

- Baisser le feu et laisser mijoter 2 h 30 

- Au moment de servir ajouter des gnocchis [3 mn de cuisson à l'eau bouillante salée] 

Saupoudrer les assiettes de gremolata: 

- mélange de persil, pistaches hachés, fromage de brebis, zestes d'orange et de citron  râpé.  

Comments

[babakitchen]

j'adore ce plat, quand j'en fais je prends du vin rouge aussi

[Quichottine]

C'est l'un des plats préférés de ma petite dernière...

Merci pour ta recette.

Bisous et douce soirée.

[chemindetables]

elle n'en fait qu'à sa sauce mais quelle sauce hummmmmmmmmm

ça doit être fameux et gremolata je ne connaissais pas du tout....

bisous

patricia

[la cachina]

Mais c'est très honorable , c'est le plaisir qu'on y met à le faire qui rend les plats délicieux. J'ai fait mon premier osso bucco cette année, alors je ne suis pas un puriste. laissons puristes et vegans de coté. bonne journée Liza

[food coaching]

Une idée pour mercredi. Il y a bien longtemps que je n'ai pas fait cette recette, mais le temps s'étant refroidi .....

Ta variante me plaît bien.

Evelyne