A la cantine on mange du pain dur ...
Au menu aujourd'hui paximadia [dits encore Dakos] .... Spécialité Crétoise de pain dur au froment ... que l'on trouve en sachet dans les épiceries et supermarchés
Bien entendu on ne les mange pas tels quels à moins d'avoir la puissance de mâchoire d'un lion affamé. On les mouille légèrement et on ajoute quelques gouttes d'huile d'olive.
Ces paximadia peuvent se déguster en tartine avec des tomates, oignons frais, ail, feta origan, olives noires et huile d'olive par exemple
{on peut imaginer d'autres déclinaisons même si la tomate est indispensable car elle rend du jus ce qui rend le dakos plus souple.}
On peut aussi en mettre au milieu d'une salade composée
Salade verte, tomates fraîches et tomates séchées, poulet, sésame, oignons frais, paximadia.