Le cake est "le classique"  que l'on sert pour accompagner un thé. 

On peut le parfumer à loisirs : fruits confits, citron, chocolat, vanille ...

J'ai choisi le thé matcha [j'en avais rapporté du Japon l'hiver dernier] et je remplace le sucre blanc par de la cassonade [ou du sucre de canne]. Tout cela lui donne une belle couleur : brun dehors et vert dedans. 

cakes au the matcha

 

Cake au thé matcha et à la cassonade 

kappabashi bols à coupe

 

Quartier de Kappabashi - Tokyo