Faire un pot au feu: rien de plus simple. 

Il faut juste choisir des légumes bien frais et suivre les conseils de son artisan-boucher quant à la sélection des viandes en provenance de producteurs locaux. 

Ensuite on met la viande sans de l'eau froide avec du sel. 

Quand l'eau bout, on écume. 

On ajoute les légumes, un oignon piqué de clous de girofle et un bouquet garni. 

Quand l'eau bout de nouveau on baisse le feu un maximum et on laisse mijoter à feu réduit 2h.

C'est là où réside tout le secret : la température et le temps de cuisson. 

Ensuite, on sert bien chaud, le bouillon à part, avec gros sel, cornichons, moutarde ou nature suivant les goûts. 

 

panier de légumes (2)pot au feu