La roussette de la Cantine

Un des poissons phare des cantines d'antan était la roussette. Et souvent on aimait pas ça. 

Pourtant, bien préparée à la manière des cantinières grecques, c'est bon. 

ROUSSETTE AU PAPRIKA ET CITRON SUR UN LIT DE POUSSES D'EPINARDS 

Avec un couteau bien aiguisé couper le long de l'arête centrale. L'enlever et couper la roussette en tronçons que l'on aplatit. On peut demander au poissonnier de faire cette opération, somme toute un peu chirurgicale. 

Faire revenir les morceaux de roussette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

Saler et saupoudrer de paprika. 

Ajouter le jus de 2 citrons et faire cuire le poisson à feu plus doux dans ce jus. 

Ajouter les pousses d'épinards lavées et épluchées. 

Au moment de servir on peut ajouter un soupçon de concentré de tomates. 

Comments

[mansfield]

Délicieux et peu calorique, un bon petit plat à partager!

[chemindetables]

je n'en ai jamais mangé

bisous

patricia

[Chez Mamicoco]

Pour une fois , je zape ! c'est le seul poisson que je n'aime pas

Bisous

Zaza

[nicolepassions]

j'adore le poisson donc, je prends tout....Bisousssssssss

[Crisitane]

Enfant, j'aimais beaucoup ce poisson. Pas ma mère, hélas. Je vais essayer te recette. Gros bisous