Cette variété de poivrons rouges que l'on apprécie particulièrement en Grèce s'appellent des "Florina" du nom d'une ville du nord de la Grèce qui en a fait sa spécialité agricole.
On peut les faire griller, après les avoir épépinés en les gardant entiers, juste avec une ouverture faire au couteau sur le devant. Ensuite on les met en bocaux. On ajoute du vinaigre chaud et on peut ainsi les conserver plusieurs mois dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.
Pour les déguster on peut les découper en lanières et les manger en les arrosant d'huile d'olive et de gros sel.
On peut aussi les farcir d'un fromage frais aromatisé et salé. On ajoute un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
